Pejerrey o baboso; escardón
(Odonthestes argentinensis)

Presenta cuerpo fusiforme, comprimido, finalizando en un pedúnculo caudal relativamente alto con escamas de mediano tamaño. La cabeza es relativamente pequeña, de la cual el hocico ocupa la cuarta parte con una boca relativamente pequeña, protráctil con dientes diminutos, iguales en ambas mandíbulas. Tiene dos aletas dorsales; la caudal está bifurcada. La base de la anal es aproximadamente igual a la longitud de las pectorales. Las ventrales abdominales, nacen a la altura del fin de las pectorales. El dorso es celeste verdoso, mientras que la zona ventral es plateada, iridiscente. En los flancos presenta estolas angostas y las aletas son transparentes e incoloras. Se distingue del cornalito porque de éste la sección transversal del cuerpo es menos comprimida y por la forma de las escamas; del corno por tener escamas mas grandes (una escama y media en la estola, contra dos escamas en el corno) y por el patrón de coloración, especialmente en las aletas. La talla máxima observada es de 37 cm., correspondiente a hembras. Los machos aparentemente son de menor tamaño. Está presente desde el Sur de Brasil hasta Rawson, Argentina, en aguas muy costeras, adaptada a variaciones muy pronunciadas, tanto de salinidad como de temperatura. es probable que efectúe migraciones en Primavera tardía - Verano desde las costas del mar hacia aguas salobres de estuarios y albuferas para reproducirse. El tamaño del recurso se desconoce. Se lo comercializa en el mercado interno, como filet común o tipo mariposa, con cabeza. Otras formas de presentación son H&G y entero, fresco o congelado.
El texto es una extracto del Libro "Peces Marinos de Argentina". Editado por el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP).

María B. Cousseau y Ricardo G. Perrotta; INIDEP, Mar del Plata, Argentina. Segunda edición en Mayo del 2000

Agradecimiento: Verónica Ruiz

 

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Ultima actualización: 10/11/2005